食品專用纖維素 

　　"捷克"牌聚陰離子纖維素鈉鹽（PAC）在食品上作為增稠劑、穩定劑、分散劑、增量劑和固形劑，PAC纖維素的產品有著廣闊的市場空間。據統計預測，食品行業到2008年對高檔纖維素的羧甲基化產品的需求量會達到數萬噸。應用極其廣泛，如在加工果醬、糖汁、果子露及辣醬油時作為粘性劑和增量劑；用于點心食品可使組織均勻、細致、外形美觀；用于制造冰淇淋時阻止冰晶的生長；用于制造檸檬、葡萄等飲料及半流體狀態的易酸敗的食用油脂時作為固形劑；用于乳制品、果汁、巧克力、飲料和酸乳酪中作穩定分散劑，蛋黃醬或調味品中作增稠劑，而果凍、蛋糕和烘焙食品中作為穩定劑等。除此外，還可作為薄膜形成用于蔬菜、水果、蛋及茶葉的表面處理，使之長期保持原色澤及風味。纖維素的羧甲基化產品的穩定性與取代均勻性正相關：取代均勻性越好，纖維素的羧甲基化產品穩定性好；改進工藝，適當提高取代度可提高纖維素的羧甲基化產品的取代均勻性。在冷凍甜食-冰激凌-糖水冰糕上，PAC分散性良好，且能夠與其他穩定劑一樣，能夠控制冰晶的形成，保持均勻一致的組織，即使反復冷凍-解凍，也能夠穩定，用量很少的情況下，能夠賦予優良的口感。在低脂肪的冰激凌和牛奶冰糕中，PAC與15%左右的卡拉膠混合，可防止冰凍前混合物的分離，隨著脂肪含量的提高，PAC用量增加，可獲得膩滑的結構；在冰凍奶制品中，可加入1%的PAC穩定劑；在糖漿中，可加入0.5%~1%的PAC穩定劑；也可以用植物物質代替奶脂肪,用于人造甜食品，如山梨糖醇代替冰激凌中的糖，也使用PAC。 烘烤食品，如面包、餡餅、各種餅和油餅中加入PAC，可改善面團的均勻性和配料的分布，如葡萄干和晶體水果，并且使得制品長期松軟不失水，使制品的沉放時間延長。PAC廣泛用于飲料，目的是果汁懸浮性好，改善口感和質地，消除瓶頸處形成油環，庇護人造甜食不良苦味。中性奶中加入PAC，可消除淀粉、卡拉膠的脫水收縮，也可制作儲藏穩定的攪打起泡的稀奶油；在酸奶中加入PAC，可于蛋白質在pH等當點范圍反應，形成可溶性的、貯存穩定的絡合物。PAC廣泛用于酸牛奶、飲料、酪乳、乳制品、奶果飲料等。制品的稠度與PAC比率、脂肪、固形物、機械處理有關，在有壓條件下均化處理，可降低稠度，而不影響穩定性。
　　食品級PAC的主要質量指標：

產品 型號	鈉含量 %	粘度2% 25℃mPa.s	PH值	氯化物 %≤	干燥減量 %≤	粒度（60目） ≥	鐵（Fe） %≤	重金（Pb）%≤	砷（As）%≤
FM6	6.5-8.5	300-800	6.5-7.5	1.8	7	90	0.03	0.002	0.0002
FH6	6.5-8.5	800-1200	6.5-7.5	1.8	7	90	0.03	0.002	0.0002
FH6 特高	6.5-8.5	≥1200	6.5-7.5	1.8	7	90	0.03	0.002	0.0002

　　備注：
　　1、食品級產品符合國家標準GB1904-89。
　　2、高純食品級符合日本食品級標準JSFA-V。
　　3、耐酸抗鹽食品級指標還要求：酸粘比≥0.80，鹽粘比≥1.0。